Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Наша еда состоит из крупных молекул, которые в процессе пищеварения должны превратиться в мелкие, чтобы организм их усвоил. Расщепление пищи — это задача специальных веществ, которые называются ферментами (или энзимами), объясняет врач-гастроэнтеролог Ольга Полякова. А что происходит, если организм вырабатывает недостаточно ферментов? Разберемся вместе с доктором. Какие ферменты за что отвечают? — Ферменты различаются в зависимости от того, что они переваривают, какие группы веществ: Есть и другие ферменты, но это основные...