В 1865 году Дмитрий Иванович Менделеев защитил докторскую диссертацию на тему «Рассуждение о соединении спирта с водою». Работа стала важным вкладом в физико-химию и заложила основы гидратной теории растворов. Несмотря на распространённые мифы, цель исследования не заключалась в поиске «идеальной» крепости водки. Учёный сосредоточился на изучении фундаментальных свойств водно-спиртовых растворов. Менделеев развил гидратную теорию растворов, согласно которой в растворе происходят химические взаимодействия между растворителем (водой) и растворённым веществом (спиртом)...