Опубликована диссертация «О соединении спирта с водой» #Наука Дмитрий Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» 31 января 1865 года. #точные_даты В IV и V главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водой», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4% или 40%. Ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм в работе не сообщается. Но Менделеев входил в особый «Технический комитет», который контролировал качество напитка и предложил утвердить название «водка» #хлебное_вино До 19 века водка была распространена главным образом в «хлебных» губерниях, в которых излишки хлебного производства перегонялись в спирт. С 1505 года русская водка начинает экспортироваться в Швецию, Эстонию, Чудскую землю, и земли Ливонского Ордена. С 1533 года на водку вводится государственная монополия, налоги с проданной водки начинают поступать в государственную казну. А «царевы кабаки» приносят значительную прибыль. После такого важного решения появляются водочные стандарты. Водка стала разделяться на сорта и уровни качества с соответственными ценами. #экономика Термин «водка» появлялся в документах лишь изредка и как некий параллельный термин. Основное же название было «хлебное вино». Наименование «водка» письменно появляется в указе императрицы Елизаветы Петровны от 8 июня 1751 года. В этом указе четко определялось, кому можно иметь перегонный куб, а кому нельзя. #монополия Вильям Васильевич Похлебкин написал о сорокаградусном напитке научную книгу - «История водки», в которой есть такие слова: «Не просто средство опьянения, а сложный национальный продукт, сконцентрировавший в себе историческую, пищевую и технологическую фантазию русского народа». #Литература