Дисперсная сисиема- система, образования из двух или больше фаз, которые при смешивании друг с другом, даёт какой-то конечный продукт. Раствор представляет собой однофазную систему. А Дисперсные системы- это как раз таки и коллоидные системы...

Все вместе - это мармелад! Что вы представляете себе, услышав слово “мармелад”? Разноцветных жевательных мишек, “лимонные дольки” или густой джем, сэндвичи с которым популярны в некоторых европейских странах? Действительно, форм мармелада очень много. Разнообразие обеспечивают компоненты, отвечающие за структуру и консистенцию продукта, в том числе пектиновые вещества. Агар-агар, пектин, желатин, модифицированный крахмал - чем различаются желирующие, входящие в состав мармелада, и для чего используются...