Сальмонеллез- зоонозная антропургическая бактериальная инфекционная болезнь с фекально- оральным механизмом передачи возбудителя. Характеризуется преимущественным поражением желудочно- кишечного тракта. Возбудитель - мелкие подвижные грамотрицательные палочки семейства Enterobacteriaceae рода Salmonella. Обладает термостабильным О- антигеном (компонентом его является поверхностный, или капсульный, Vi- антиген) и термолабильным жгутиковым Н- антигеном. В соответствии с О- антигенами сальмонеллы подразделяют на группы, а по Н- антигену- на серотипы (серовары)...

Вредоносные бактерии могут появляться даже в молочной продукции. В Федеральной государственной информационной системе «Единый реестр проверок» Генеральной прокуратуры РФ зафиксировано наличие патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу, в продукции Кореновского молочно-консервного комбината, известной под продуктовыми брендами «Коровка из Кореновки», «Кореновское», «Густияр». О том, насколько современные методы пастеризации эффективны против опасных бактерий и можно ли определить заражение в...