В рецепт любого выпечки входит гашеная сода. Она позволяет сделать тесто пышнее и легче. Но чем можно погасить соду? Давайте вспомним способы, применяемые хозяйками, – от «полива» уксусом до сдабривания простоквашей...

Вы можете быть со мной не согласны, но мне кажется - это весьма очевидный факт. Мифы существуют везде, в том числе и в кулинарии. Один из них – о необходимости гашения соды уксусом при приготовлении теста для выпечки. «Но ведь так делали все и всегда»,- скажете вы. Но вот в чем смысл данной процедуры? Давайте разбираться. Пищевая сода, которая по-научному называется двууглекислым натрием, гидрокарбонатом натрия, или бикарбонатом натрия и имеет химическую формулу NaHCO3, при взаимодействии с кислотами превращается в углекислый газ, воду и небольшое количество соли...