Материал с форума ХоумДистиллер. Автор материала на форуме, коллега с ником - Daniil Сербский учёный Нинослав Никичевич - специалист по традиционным балканским фруктовым бренди. В статье "Возможности снижения содержания метанола в сливовице" (2005) он приводит результаты экспериментов: 1. Влияние кислотности сусла Во фруктовом сусле дрожжи и микроорганизмы вырабатывают пектолитические ферменты, в том числе пектинметилэстеразу. Оптимальный рН для его работы (результатом которой является высвобождение метанола из пектина) - 4,5. При подкислении сусла работа данного фермента нарушается, содержание метанола уменьшается...

В конце статьи есть ссылки на тест и задачи по данной теме. Алкены — нециклические непредельные углеводороды, содержащие одну двойную связь между атомами углерода. Алкены образуют гомологический ряд с общей формулой CnH2n. Родоначальником этого ряда является углеводород этилен состава С₂Н₄, что обусловило еще одно название алкенов «этиленовые углеводороды». Сохранилось также исторически сложившееся название «олефины» (маслообразующие), поскольку низшие гомологи этой группы соединений при взаимодействии с хлором или бромом образуют маслянистые жидкости...