Передержите рыбу на пару минут, и мякоть станет суховатой. Медальоны из хека сохнут быстрее целой тушки: жира мало, жар бьёт со всех сторон. Спасают холодный центр, фольга и соль в последний момент. Ниже рецепт без сюрпризов и привычка, которая портит медальоны чаще всего. Коротко: медальоны хека — 600 г (6 шт.), масло — 2 ст. л., лимон — 1 шт., соль, перец, травы. Всего около 55 минут, активных — 15. Выход — 3–4 порции. Ингредиенты - Медальоны из филе хека — 600 г (6 штук, обычно упаковка) - Оливковое или растительное масло — 2 ст...