Что такое хвосты? Хвосты — это конечная фракция дистилляции, собираемая после отбора «сердца» (основного спирта). Они содержат мало этанола (менее 20-30%), но богаты тяжелыми соединениями: сивушными маслами, терпенами, эфирами и другими ароматическими веществами. Эти компоненты могут придавать напиткам сложность, но в избытке портят вкус и запах. Технология получения ароматной воды Цель: Извлечь летучие ароматические соединения из хвостов, минимизируя содержание сивушных масел.   Методы:   Хвосты смешивают с водой и перегоняют с паром до температуры 95°C...

Глубокая деструкция целлюлозы с образованием растворимых сахаров осуществляется под действием полиферментной системы целлюлаз, включающей в себя эндоглюканазы, целлобиогидролазы и b-глюкозидазы.