Агар, как желирующий агент в кулинарии, действительно нашёл своё применение в медицине и микробиологии, совершив настоящую революцию в изучении бактерий. Его использование для культивирования микроорганизмов стало одним из ключевых факторов в развитии современной микробиологии и медицины. История открытия и использования агара в микробиологии: 17 век — изучение микромира: Антони ван Левенгук (Antonie van Leeuwenhoek) нидерландский натуралист, конструктор микроскопов, впервые увидел микроорганизмы, но культивировать их еще не мог...

Агар-агар в пищевой промышленности обозначается как пищевая добавка Е406, используется как загуститель, часто им заменяют желатин. Все мы знаем про вред добавок с буквой Е, но так ли вреден агар-агар? Ответ на этот вопрос можно узнать поняв из чего делают агар-агар. Агар-агар — это смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. По внешнему виду представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки...