Запах — это настолько сложный конструкт, что предсказать качества и интенсивность аромата новых химических соединений, как правило, нельзя, поскольку точно не выяснена зависимость запаха веществ от их химического строения. Дверь в ароматный мир для нас попробует немного приоткрыть Евгения Почкаева, старший преподаватель Высшей школы биотехнологий и пищевых производств, член Совета молодых учёных Политеха. Обоняние помогает нам распознавать находящиеся в воздухе вещества. По большей части это «летучие» соединения, то есть те, которые легко испаряются...

Запах - это ощущение, возникающее при восприятии запаховых веществ, которые могут находиться в воздухе или на поверхностях окружающих объектов. Запахи могут иметь различные характеристики, такие как интенсивность, качество, продолжительность и ассоциации с определенными предметами или местами. Запахи воспринимаются нашим обонянием, которое состоит из рецепторов, расположенных в носовой полости...