Как и обещали, продолжаем начатую на прошлой неделе тему эфиров и фенолов. В сегодняшнем материале расскажем о вторых. Фенолы или летучие фенольные соединения вырабатываются дрожжами в процессе брожения. Насколько акцентированно они будут проявляться во вкусе и аромате — зависит от конкретного штамма дрожжей и температуры брожения. В зависимости от стиля пива, фенолы могут быть как обязательной составляющей профиля, так и дефектом...

Продолжаем серию статей о вреде бытовой химии. Сегодня на повестке дня - фенолы. Или заявления об их содержании в стиральном порошке и другой бытовой химии. Что такое фенолы? Фенол, он же гидроксибензол или карболовая кислота, в понимании наших дедушек и бабушек. Простейший представитель класса фенолов. Циклическое соединение. Представляет собой розоватые кристаллы со специфичным сильным запахом. Чем вреден фенол? Являясь сильным раздражителем, тем не мене его канцерогенность не доказана. Т.е. никто и никогда не сталкивался с тем, чтобы фенол вызывал злокачественные опухоли...