Кристаллы в мёде появляются в результате перехода глюкозы в твёрдую форму. Обычно при кристаллизации декстрозы из водного раствора, подобного мёду, приблизительно 10 весовых частей глюкозы химически соединяются с 1 весовой частью воды и образуют глюкозный гидрат. Кристаллизация вызывает затруднения при при упаковке, розливе и продаже мёда. Хорошо известно, что закристаллизовавшийся мёд больше подвержен брожению, чем жидкий. Находящиеся в мёде дрожжи постепенно приспосабливаются к высокой концентрации...

Аксиома Пасеки Волковых: В этой статье, как и всегда на нашем канале, говоря о мёде, мы имеем в виду только ЭКО-мёд, собранный на ЭКО-пасеке. Что будет происходить с другими веществами, которые остальные называют мёдом, мы не рассматриваем. Да и применять к мёду слово «натуральный», тоже считаем излишним. Начнем. Мёд - это естественный продукт, производимый пчелами, обладающий уникальным химическим составом. Богатство его аромата, вкуса и питательных свойств делает его ценным продуктом питания и компонентом в медицине...