Приветствую Вас на моём канале. Все слышали о чеширском коте,а о сыре Чешир кто-нибудь знает? Этот твёрдый сыр делали в Англии ещё в средневековые времена.Традиционно готовят из коровьего молока,но и из козьего выйдет не хуже. Варим Чеширский сыр. Нам потребуется: Молоко -20 литров(можно 10) Мезофильная закваска не газообразующая(без глазков)-Углич 7 или Даниско МА 11 Кальция хлорид -1-4г на 10л молока Краситель аннато-в классике Чешир очень насыщенного цвета(но можно и белый делать,на вкус не...