С древних времен застолья и музыка были неразделимы. В античности верили, что гармония звуков делает еду вкуснее. В XVI веке появился отдельный жанр застольной музыки – Tafelmusik. Даже сегодня рестораны включают ненавязчивые мелодии или приглашают музыкантов. Все потому, что правильно подобранные звуки действительно способны улучшить аппетит и даже вкус блюд. Подтверждено научно. Что говорит гастрофизика Чарльз Спенс, профессор Оксфордского университета, всю жизнь занимается наукой о правильном питании...

Хумус может быть отличным, но если его не так подать, то этого никто не заметит. Хумус давно стал популярной закуской в России. Его подают в кафе, готовят дома, используют как дип для овощей или хлеба. Однако, как утверждает профессор гастрофизики Оксфордского университета Чарльз Спенс, большинство людей едят хумус неправильно. Ученый обратил внимание на то, что подача хумуса с сырыми овощами — распространенная, но неудачная традиция. Форма овощей не позволяет удержать соус, он стекает, а текстура не дает нужного контраста, объяснил Спенс в разговоре с Daily Mail...