Здравствуйте, друзья! Горячее осахаривание солодом иногда заменяют осахариванием чистыми ферментами. По сути это те же действующие вещества, которые содержатся в солоде, только выделенные промышленным способом. Готовые ферменты бывают в виде порошка или жидкости. Это микробиологические препараты, содержащие в себе катализаторы гидролиза (расщепления и растворения в воде) различных веществ в крахмалосодержащем сырье. Основная пара ферментов — Амилосубтилин и Глюкаваморин или как их часто называют А и Г...

Что такое (TrCel7A)? Целлобиогидролаза I (TrCel7A) – специальный фермент, расщепляющий целлюлозу, самый богатый природный полимер на планете. Фермент работает как микроскопическая древесная дробилка. Он проглатывает нити тесно связанной целлюлозы и разлагает их на простые сахара. Он работает очень медленно, но, как и грузовик, работающий на очень низкой передаче, его очень трудно остановить, как только он начинает движение. Он также является автономным, питаясь в значительной степени от энергии разрушаемых целлюлозных связей...