Когда человек болеет, его часто кормят куриным бульоном. Почему? Это питательно? Сварим такой бульон, вытащим куски курицы, овощи и попробуем выпарить воду. Что осталось на дне? Да почти ничего. Те, кто постарше вспомнят про бульонные кубики. Если один такой кубик бросить в поллитра воды, то получится нормальный бульон. На самом деле он не будет по составу таким же, как сваренный в кастрюле. Но этот пример показывает как мало "сухого вещества" содержится там: 10 г из 500. Итак 98% бульона - это вода...

Разбирая в прошлой лекции морфологию и устройство бактерий, мы выяснили, что на их основании уже можно многое сказать о принадлежности микроорганизма к тому или иному виду (идентифицировать или, на профессиональном жаргоне, «расшифровать» его). Однако чаще всего одних этих данных недостаточно. В настоящее время идентификация бактерий в основном полагается на физиологические и биохимические свойства. Для их изучения проводится посев исследуемого биологического материала на питательные среды. Питательные – это значит, они предоставляют бактериям место для роста и вещества для питания...