Как дрожжи работают над созданием ваших любимых вин? Если вы любите вино, скажите «спасибо» дрожжам. Изучим, какую роль они играют в процессе брожения (ферментации), связанные с этим риски и обсудим так называемые «культурные» и «дикие» дрожжи. ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? ЧТО ОНИ ДЕЛАЮТ? Дрожжи – это одноклеточные грибковые организмы. Без них не было бы алкоголя. Ни вина, ни пива, ни каких-либо других спиртных напитков, произведенных из различных дрожжевых углеводов, будь это виноград или зерно, картофель или агава, сахарный тростник или сок растений...

«Химичить» человечество научилось еще задолго до нашей эры. Брожение - один из первых химических процессов, который, вероятно, был освоен древними людьми раньше термической обработки продуктов на огне. Дело в том, что брожение – процесс естественный, он может происходить с абсолютно любыми продуктами, содержащими в себе сахар. Когда-то люди заметили, что из забродившего виноградного сока получается интересный на вкус напиток, придающий легкость, веселье и утоляющий жажду. Благодаря работе природных,...