Брожение – это процесс биохимического разложения органических веществ под воздействием микроорганизмов, которые продуцируют алкоголь и углекислый газ. Этот процесс полезен не только в пищевой промышленности, но и для здоровья человека. Полезное брожение – это процесс, который помогает снизить уровень вредных микробов и бактерий в организме, укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость к инфекциям и заболеваниям. Кроме того, броженые продукты могут содержать более высокую концентрацию витаминов, минералов и других питательных веществ, чем их свежие аналоги...

брожение связано с развитием микробов, отличающихся по своей морфологии от дрожжей. Масляная кислота образуется в результате жизнедеятельности особого вида микробов. Уксуснокислое и спиртовое брожения, так же как и брожение мочевины, имеют своих возбудителей. Нет ничего удивительного в том, что Пастер, исходя из современного ему состояния систематики низших растительных организмов, не всегда давал правильные названия описываемым им организмам. Так, маслянокислых бактерий он относил к представителям животного мира, уксуснокислых бактерий обозначал как Mycoderma и т...