1567 читали · 5 лет назад
Все секреты брожения: познавательно о технологии брожения
Что такое брожение? Еще до нашей эры человек открыл одно явление: если сок оставить в сосуде на длительное время, то жидкость мутнеет, пенится, и превращается в алкогольный напиток. Эта трансформация сока в вино была названа брожением. Говоря современным языком, брожение — это процесс, происходящий без участия кислорода, во время которого осуществляется распад молекул любого питательного вещества, в случае виноделия, это сахар. Термин также применятся для обозначения бурного роста микроорганизмов в соответствующей среде...
Полезное брожение
Брожение – это процесс биохимического разложения органических веществ под воздействием микроорганизмов, которые продуцируют алкоголь и углекислый газ. Этот процесс полезен не только в пищевой промышленности, но и для здоровья человека. Полезное брожение – это процесс, который помогает снизить уровень вредных микробов и бактерий в организме, укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость к инфекциям и заболеваниям. Кроме того, броженые продукты могут содержать более высокую концентрацию витаминов, минералов и других питательных веществ, чем их свежие аналоги...