Что такое брожение? Еще до нашей эры человек открыл одно явление: если сок оставить в сосуде на длительное время, то жидкость мутнеет, пенится, и превращается в алкогольный напиток. Эта трансформация сока в вино была названа брожением. Говоря современным языком, брожение — это процесс, происходящий без участия кислорода, во время которого осуществляется распад молекул любого питательного вещества, в случае виноделия, это сахар. Термин также применятся для обозначения бурного роста микроорганизмов в соответствующей среде...

Вот как разгонишься про какую-нибудь тему, так и остановиться не можешь. Про брожение начали, ну и давайте продолжим. При брожении, как мы с вами знаем, получаются всякие биохимические отходы. Потому что брожение - это же процесс "сжигания" глюкозы, а в глюкозе углеродов - шесть. Ещё этот процесс называют гликолиз, в переводе - расщепление глюкозы. Глюкозу распиливают пополам, но не сразу, а в десять стадий! И при этом получают заветную АТФ. В качестве главного отхода гликолиза получается соединение из трёх углеродов - пировиноградная кислота, или пируват...