Это не шутка и не фейк. В топовых ресторанах Москвы и Петербурга подают десерт, который заставит вашу бабушку схватиться за сердце. Борщ в форме мороженого – новый тренд молекулярной кухни, который разделил кулинарное сообщество на два лагеря. Идея принадлежит шеф-повару Артёму Естафьеву из московского ресторана «Авангард». В 2023 году он экспериментировал с технологией сферификации и случайно создал шарики из свекольного сока, которые по вкусу не отличались от классического борща. Добавив технологию азотного замораживания, получил первую в мире версию борща-мороженого...