В этой статье мы поговорим о Теории сортировки Брюса Эймса, на мой взгляд именно эта теория максимально логично связывает питание и старение и дает нам практичные инструменты для мышления и действий. Введение Недавно я оказался почти без топлива в бензобаке на глухой лесной дороге в Карелии. Мне нужно было проехать 120 километров, а компьютер автомобиля писал, что запасов всего на 80. В каком-то смысле вопрос выживания, да? Что я сделал? Отключил все ненужные функции - кондиционер, фары, музыку и ехал с горы накатом...

Существует миф, что натуральные фрукты и овощи являются более полезными, так как они свободны от вредных пестицидов. Брюс Эймс, один из ключевых основателей области токсикологии еще в 1970-х годах, написал эпохальную статью в 1990 году о пищевых пестицидах, в которой он продемонстрировал некоторые из многих природных пестицидов, которые мы потребляем каждый день. В силу того, что растения не могут убежать, они "нападают" на вредителей своим химическим оружием. Все растения производят натуральные пестициды, называемые вторичными метаболитами, которые в той или иной степени сдерживают вредителей...