В 1927 году американец Джон Уиллард Марриотт и его супруга Элис основали семейный бизнес, открыв в Вашингтоне маленький бар по продаже безалкогольных травяных газированных напитков. Чуть позже, когда к холодным закускам добавилась ещё и горячая еда, заведение получило название The Hot Shoppe, ставшее впоследствии именем фирмы, под маркой которой возникла ресторанная сеть. Через десять лет Джон Марриотт подписал контракт с Eastern American, United и Capital Airlines, и его фирма стала первым поставщиком готовых обедов на рейсы этих авиакомпаний...

В 1927 г. Уиллард Марриотт с молодой женой Элис открыли маленькое кафе на девять посадочных мест. Осенью 1937 г. Уиллард Марриотт обратил внимание, что в его ресторане Hot Shoppe (у него уже было их несколько) возле аэродрома Гувер в Вашингтоне многие клиенты перед посадкой в самолет заказывают «на вынос» примерно одно и то же – сэндвичи и напиток. Уиллард подумал, что это прекрасная возможность предложить главам авиакомпаний уникальную и новую услугу организации питания на борту самолета. Фирма супругов Марриотт оказалась первой, кто предложил подобное...