В некоторых частях Евразии в лесной подстилке живет секрет получения лакомства. Рыжие лесные муравьи и их микробы подкисляют и сгущают молоко, помогая его ферментировать и превращать в сливочный йогурт, сообщают исследователи в журнале iScience от 3 октября. Живые насекомые, но не замороженные или обезвоженные муравьи, являются лучшим вариантом для создания подходящей микробиологической и химической среды. Производство йогурта началось около 7000 лет назад. Современные промышленные технологии упростили этот процесс, включив в него всего несколько микробов, продуцирующих кислоту...

Прием антибиотиков часто приводит к целому ряду побочных эффектов: например, запорам, диарее и метеоризму. Это происходит потому, что антибиотики предназначены для борьбы с бактериями, вызывающими инфекции, и в качестве побочного ущерба они уничтожают и другие бактерии в кишечнике. Однако все чаще исследователи обнаруживают, что неантибиотические препараты тоже влияют на микробиом кишечника. Недавнее исследование показало, что прием лекарств в прошлом - даже тех, которые использовались много лет назад, - может оказывать длительное влияние на микробиом кишечника...