Вчера мёд тянулся с ложки прозрачной ленточкой, а сегодня в банке появились светлые крупинки. Первая мысль бывает обидной: неужели продали сахар? Я бы не спешил с таким выводом. Одна только кристаллизация не позволяет ни обвинить продавца, ни подтвердить подлинность покупки. В мёде есть природные сахара. При кристаллизации молекулы глюкозы выстраиваются в упорядоченные структуры — кристаллы. Это меняет консистенцию: жидкий продукт может становиться зернистым или густым. Слово «засахарился» здесь легко сбивает с толку: оно описывает видимое изменение, а не доказанное добавление сахара из пакета...