Приветствую всех! Сегодня мы начинаем огромный блок, посвященный полезным веществам - нутриентам. Начнем с белков. Белки - это биополимеры (огромные-огромные природные молекулы), состоящие из аминокислот. Сначала аминокислоты соединяются между собой пептидными связями, образуя цепь (пептид; если много аминокислот, то полипептид) - это первичная структура. Далее эта цепь сворачивается и образует спираль, устойчивость которой поддерживается водородными связями, - это вторичная структура. Затем эта...

Как мы обсуждали ранее, белки синтезируются на рибосомах. Каждые 3 нуклеотида РНК (кодон) определяют аминокислоту. В генетическом коде ДНК закодировано 20 аминокислот, которые в разных сочетаниях образуют белки живых организмов. Самый большой белок – титин (обеспечивает структуру мышцы) – состоит из более чем 38000 аминокислот. Растения, бактерии и грибы сами синтезируют все необходимые аминокислоты. Животные, в частности человек, одни аминокислоты синтезируют, другие должны получать с пищей, к ним относятся: валин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин...