Белки очень важны в рационе питания. Прежде всего, это - строительный материал. Хоть при окислении 1 грамма белка образуется 4 ккал энергии, наш умный организм в первую очередь на энергию использует жиры и углеводы, а белки сохраняет для других нужд.   Функции белков: 1. Структурная функция: 2. Рецепторная: связывание гормонов, медиаторов, биологически активных веществ на поверхности мембран клеток 3. Ферментативная функция: белки являются катализаторами всех биохимических реакций 4. Гормональная...

Как мы обсуждали ранее, белки синтезируются на рибосомах. Каждые 3 нуклеотида РНК (кодон) определяют аминокислоту. В генетическом коде ДНК закодировано 20 аминокислот, которые в разных сочетаниях образуют белки живых организмов. Самый большой белок – титин (обеспечивает структуру мышцы) – состоит из более чем 38000 аминокислот. Растения, бактерии и грибы сами синтезируют все необходимые аминокислоты. Животные, в частности человек, одни аминокислоты синтезируют, другие должны получать с пищей, к ним относятся: валин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин...