В «Популярной детологии» З. Эвенштейна 1990 года, когда книги писались еще по заделам доброго качества, рецензировались и редактировались, статьи «Плавленый сыр» нет, но есть статья «Сыр», в которой отмечено, что «плавленые сыры отличает несколько большая кислотность, а иногда – наличие специй». Ни единого слова о том, что плавленый сыр чем-то существенным отличается от «просто сыра» по составу белков, жиров и углеводов (при том, что углеводов в сыре не должно быть по определению, или, вернее, по технологии производства)...

Пара крайне полезных книг о том как питаться в современном мире так, чтобы это было вкусно и полезно. Рекомендуем всем, кто хочет поддерживать хорошую фигуру. Книга 1. Диетология. Рукводство. Под ред. А.Ю. Барановского. 5-е издание, переработанное и дополненное (самое последнее на сегодня). Прикрепил 4-е издание. Не нашел 5-е в свободном доступе. Для начинающих и любителей в области питания книга станет отличным подспорьем. Написана простым языком. Информация основана на исследованиях и личном опыте коллектива авторов...