История кухни всегда крепко связана с образом жизни народа. Многие исследователи связывали военные успехи Чингисхана с особой пищей, которой питались его воины. Но если копнуть глубже, кухня средневековых монголов оставила множество загадок. «Пили кровь, ели людей и собак» В точности информации, указанной в некоторых источниках, можно усомниться. Так, весьма спорное утверждение высказал итальянский францисканец Джованни Плано Карпини (около 1182-1252 гг.), написавший работу «История Монгалов, именуемых нами Татарами» после посещения Монгольской империи с дипломатической миссией...

В 1258 году монголы захватили и разграбили Багдад, вотчину Аббасидских халифов. Было убито от ста тысяч до миллиона жителей, по западным источникам. Арабские же утверждают, что потери доходили до двух миллионов человек. Багдад - это важный политический, религиозный и торговый центр тогдашнего мира, и сердце суннитского ислама. Его библиотека была сравнима с Александрийской - до разграбления арабами (вот ирония). Всё это было потеряно, регион превратился в пепелище, закончился Золотой Век Ислама и на некоторое время регион охватило что-то вроде темных веков...