Хотя компоненты, ответственные за ароматику, занимают менее 1% объема бутылки, мы любим и различаем вина во многом благодаря им. Это значительная часть «магии» вина, и она изучена не до конца. Химические соединения образуются в ягоде, меняются в процессе ее созревания, а также в ходе ферментации и выдержки вина. А еще они встречаются в других растениях, плодах, цветах. Ароматы не добавляются в вино искусственно – это результат взаимодействия человека и природы. Всего известно больше 350 ароматических соединений, вспомним основные из них...

Арены (Ароматические Углеводороды) – это ненасыщенные циклические углеводороды, молекулы которых содержат устойчивые циклические группы атомов углерода (бензольные кольца) с замкнутой системой сопряженных связей. Есть другое интересное определение данного класса веществ. Арены - это циклические органические соединения, которые имеют в своем составе ароматическую систему. Ароматическая система (Ароматичность) - это особое качество некоторых органических соединений, благодаря которому сопряженное...