Хараппская цивилизация, или цивилизация долины Инда, – одна из древнейших и наиболее загадочных цивилизаций мира, существовавшая в период с 3300 по 1700 год до нашей эры на территории современных Индии и Пакистана. Обнаруженная в начале XX века, она поразила ученых своим масштабом, уровнем развития и загадочной письменностью, до сих пор не расшифрованной. Археологические находки в городах Хараппа, Мохенджо-Даро, Дхолавира и других местах свидетельствуют о высокоразвитой городской культуре, сложном социальном устройстве и уникальных особенностях быта и искусства...

На основе археологических раскопок ученые сделали вывод о схожести рациона современных и древних индийцев. Сегодня говорить о единой индийской кухне будет некорректно. Значительные различия в кулинарные традиции страны вносят климат и религия. Кухня севера и юга отличаются не просто набором специй, а основными ингредиентами. Большинство индусов (индийцев, следующих индуизму) являются вегетарианцами. Особенно это касается северных регионов Индии. В Индии на большинстве продуктов можно увидеть маркировку в виде зеленого круга, что означает - пища подходит для вегетарианцев...