Иерсиниоз - антропозоонозное заболевание продуктов питания, возбудителем которого выступают патогенные для человека бактерии Yersinia enterocolitica. Основным резервуаром иерсиний является вода и почва. Их особенностью можно считать высокую устойчивость к пониженным температурам - бактерии легко переносят замораживание. А вот при кипячении они гибнут буквально за секунды. При температуре воды в + 20ºС бактерии сохраняют жизнеспособность больше месяца, а вот при температуре + 4ºС - уже до 250 дней...

Листериоз – природно-очаговое антропозоонозное инфекционное заболевание, протекающее с признаками поражения центральной нервной системы, септицемии, полиаденита или в форме латентного носительства. Несмотря на то, что это заболевание встречается не часто, листериоз приносит значительный убыток животноводческой отрасли в связи с высокой летальностью. Листериоз чаще поражает овец и свиней, реже крупного рогатого скота и коз, промысловых животных, пушных зверей, кроликов, домашних и диких птиц, лошадей, кур...