Как только вы отправляете в рот порцию любой еды, содержащей крахмал, не важно, в виде пельменей, картофельного пюре или крекера, она начинает расщепляться при помощи фермента в слюне. Этот фермент, известный как амилаза, сыграл важнейшую роль в эволюции нашего вида, когда мы приспосабливались к меняющимся условиям питания. Два новых исследования показали, что наши предки обзавелись разными видами генов отвечающих за выработку этого фермента в течение двух основных периодов. Первый произошел несколько...

🔻 Миф 16: Источники белка нельзя есть с крахмалистыми овощами. Например, картофель с мясом — это плохое сочетание, потому что пищеварительная система якобы не справляется с одновременным перевариванием. 🔻 Миф 17: Фрукты нужно есть отдельно, натощак, иначе они «гниют» в желудке. 🔻 Миф 18: не стоит есть разные виды белков вместе. Считается, что это создаёт слишком кислую среду в желудке и вызывает проблемы с пищеварением. 🔻 Миф 19: Запрет на сочетание фруктов и овощей в одном приёме пищи. Якобы это ухудшает пищеварение...