Агар, как желирующий агент в кулинарии, действительно нашёл своё применение в медицине и микробиологии, совершив настоящую революцию в изучении бактерий. Его использование для культивирования микроорганизмов стало одним из ключевых факторов в развитии современной микробиологии и медицины. История открытия и использования агара в микробиологии: 17 век — изучение микромира: Антони ван Левенгук (Antonie van Leeuwenhoek) нидерландский натуралист, конструктор микроскопов, впервые увидел микроорганизмы, но культивировать их еще не мог...

Задумывались ли вы над тем, из чего производят сладкие желе и мармелад? Основой для их создания является вещество с загадочным названием агар-агар. Это природный загуститель. Агар-агар — это смесь, состоящая из агаропектина и агарозы. Ее получают при помощи специального экстрагента из бурых и красных водорослей. Последние принадлежат к таким разновидностям, как Phyllophora, Ceramium, Gracilaria, Gelidium и др. Они произрастают в Черном и Белом морях, в Тихом океане, а также на побережье Индийского океана...