Афлатоксин (Aspergillus flavus toxins) — смертельно опасный микотоксин выделяемый некоторыми видами плесневых грибов рода Аспергилл. Продуцируемый грибковыми спорами плесени, афлатоксин бесцветный и не имеет запаха, что затрудняет его обнаружение. Афлатоксины являются биозагрязнителями среды. Самым опасным и распространенным микотоксином является афлатоксин B1. Афлатоксин В1 - гепатотропный яд и поражает в первую очередь печень, вызывая гепатоцеллюлярную карциному. Эти смертельно опасные микотоксины...

Афлатоксин производится некоторыми разновидностями плесени, которая живет в грязи, гниющих растениях и всяких зернах с орехами. Человечество озаботилось афлатоксином где-то в 60-х годах прошлого века, когда от плесени заболело много домашней птицы. Птицу выкармливали арахисом. Его не зря называют земляным орехом. Арахис похож на орех, и умеет нырять в землю. Как раз оба условия подходят для вредной плесени. Оказалось, что это повсюду в сельском хозяйстве. Мало того, что животина ест токсин и может заболеть, так она же его потом выделяет в молоко и накапливает в мясе с яйцами...