Люди любят колоть дрова –при этом занятии результаты видны сразу. Альберт Эйнштейн Живые древесные угли придают блюду совершенно неповторимый вкус и дымный аромат. Еда, приготовленная на углях, на мой взгляд, обладает особой энергетикой, полученной от огня. Одно дело – кусок мяса, обжаренный на сковородке, и совсем другое – тот же кусок, приготовленный на углях. По свидетельствам археологов, производством древесного угля люди занялись многие тысячи лет назад. А поскольку древесный уголь горит...

При нагреве древесины до температуры выше 300 градусов,происходит её разрушение-пиролиз,при дальнейшем повышении температуры начинается окисление продуктов пиролиза ,сопровождающееся выделением теплоты,-горение!При 90 градусах низкокипящие фракции дыма ,дров(щепы)состоят из спиртов кислот и их производные!Эти продукты как антисептик и оседая на копчёную рыбу и т.д дизенфицируют её поверхность,но эти действия кратковремены т.к при относительно низкой температурой кипения они быстро испаряются!Вещества с температурой кипения выше 300 градусов относятся к группе смол,(дёготь и подобно ему) обладает...