Онлайн-лекция на тему "Макронутриенты: белки, жиры и углеводы".
Облако в банке: как агар и яичный белок создают текстуру, которую невозможно подделать
"Птичье молоко" — это не десерт. Это гастрономическая иллюзия, обманывающая мозг на уровне тактильных ощущений. Вы кладёте в рот кусочек, который выглядит как твёрдое желе, но он не жуётся. Он тает, превращаясь...