Каплун — это блюдо из прошлого. Его готовили в дорогих ресторанах XIX века, подавали с замысловатыми соусами и считали вершиной поварского мастерства. Но есть одна проблема: классический каплун из телятины или говядины часто получался сухим. Мясо пережаривали, чтобы добиться корочки, и теряли ту самую нежную текстуру, ради которой всё затевалось. Су-вид решает эту проблему раз и навсегда. Вы получаете идеальную степень прожарки по всей толщине куска, а финальная обжарка занимает ровно 30 секунд. Никакого риска пересушить, никаких серых краёв и сырой середины...