В летописях XVI-XVII веков попадаются описания монаршего меню: запеченные лебеди, перепела в чесночном соусе, молочные поросята на вертеле, зайцы в лапше… А еще в росписях царского стола указаны пышки — круглые пирожки-колечки. Их жарили в масле и посыпали сахаром. Для жарки в те времена использовали сливочное масло — растительное появилось в России лишь в 1830-х годах. Этимология пышки Слово «пыжка» — славянское. На Руси процесс жарки в кипящем масле называли «пряжение». Пряженое, то есть обжаренное...