Известный повар Виктор Беляев 30 лет проработал на кухне Кремля. Именно его блинчиками с творогом с удовольствием лакомилась железная леди Маргарет Тэтчер, а Индира Ганди увезла с собой рецепт куриной лапши. Был в биографии известного повара еще один интересный эпизод. Экс-президент США Ричард Никсон звал его с собой в Америку. «Он долго не приступал к трапезе, всё ходил вокруг стола и фотографировал. Буженина, рулеты – всего 15 видов мясных и рыбных закусок на тарелках с гербами. И все в украшениях из овощей: розочки, звёздочки, колокольчики и прочее...

Виктор Беляев, президент Национальной ассоциации кулинаров, бывший кремлевский повар, обсуждая тему традиционной русской кухни, предлагает готовить блюда из рябчика, а также борщ на бульоне с добавлением свекольного отвара и коньяка. Подается такой суп со слоеным пирожком или острыми гренками. На второе – филе рябчика. Мясо этой птицы очень нежное, темно-бордового цвета, но при жарке оно становится белым, вкусным с легкой горчинкой. Для его приготовления необходимо отбить филе, наложить на него сырые тертые яблоки, лучше сладкого сорта, и немного сливочного масла...