Наука, изучающая строение тела человека, называется анатомией. Вот некоторая дополнительная информация:

Сейчас рассмотрим различные биологические науки. В настоящее время включают в состав биологии целый ряд наук, которые можно систематизировать по таким критериям: 1) по предмету исследования; 2) по преобладающим методам исследования; 3) по изучаемому уровню организации живой природы...