В рамках комплексного научного анализа, охватывающего не только пищевую ценность продуктов, но и их экологический след, а также доступность для потребителя, тофу занял первое место среди двадцати богатых белком источников питания. Автором рейтинга выступил доктор Крис Макдональд — поведенческий психолог из Кембриджского университета, возглавляющий также исследовательский институт Better Protein Institute. Его методология объединила три ключевых измерения: воздействие на организм человека, нагрузку...