Тофу назвали лучшим источником белка согласно научной системе оценки, которая учитывала влияние продуктов на здоровье человека, окружающую среду и доступность по цене. Когда речь идет о здоровье, экологичности и соотношении цены и качества, есть один явный победитель Доктор Крис Макдональд, специалист по поведенческим наукам из Кембриджского университета и директор Better Protein Institute, оценил 20 продуктов с высоким содержанием белка, принимая во внимание как их влияние на планету, так и воздействие на человека...

В рамках комплексного научного анализа, охватывающего не только пищевую ценность продуктов, но и их экологический след, а также доступность для потребителя, тофу занял первое место среди двадцати богатых белком источников питания. Автором рейтинга выступил доктор Крис Макдональд — поведенческий психолог из Кембриджского университета, возглавляющий также исследовательский институт Better Protein Institute. Его методология объединила три ключевых измерения: воздействие на организм человека, нагрузку...