Ни для кого не секрет, что для того чтобы работать на кухне - необязательно иметь профессиональное образование. Достаточно просто зайти на любую кухню и вас всему обучат. В любой профессии ценится опыт,...

Технолог...это не состоявшийся повар. Почему так? За 5 лет работы в общепит видел много технолога с высшим образованием, которые прекрасно знают все процессы, различные таблицы, качества продуктов и т.д. Но на практике... На практике и яишницу приготовить не могут. Это тот случай, когда информация становиться твоим врагом. Но врагом, если ты как компьютер действует по алгоритмам . Если ты свято веришь картам и считаешь дегустацию лишней. Когда смеёшься над опытом поваров-практиков...которые из кое чего могут сделать конфетку...