Продолжаем разбираться в нюансах кулинарной алхимии. В этой статье мы разберём про полисахариды. Полисахариды — это сложные углеводы, состоящие из длинных цепочек моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями. Они играют важную роль в биологии и имеют широкое применение в пищевой промышленности, медицине и других областях. Структура полисахаридов Полисахариды состоят из множества моносахаридных единиц, таких как глюкоза, галактоза или фруктоза. Эти единицы могут соединяться в линейные или разветвлённые цепи, что определяет физические и химические свойства полисахарида...

Тема "Жиры и углеводы" встречаемся в 15 задание ЕГЭ по химии. Разберем подробней строение, химические и физические свойства веществ. Углеводы  Углеводы - органические соединения, имеющие сходное строение и свойства, состав большинства которых отражает формула Cx(H2O)y, где x, y ≥ 3. Углеводы делятся на три большие группы: Моносахариды - гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (альдегидная или кетонная) и несколько гидроксильных. Моносахариды – твердые вещества, легко растворимые в воде, плохо – в спирте и совсем нерастворимые в эфире...