Пищеварение начинается в полости рта. Здесь происходит ее измельчение, смачивание слюной, анализ вкусовых свойств, начальный гидролиз некоторых пищевых веществ и формирование пищевого комка. Поступившая в рот пища раздражает вкусовые, тактильные и температурные рецепторы. Сигналы от этих рецепторов через соответствующие нервные центры рефлекторно возбуждают секрецию слюнных, желудочных желез, выход желчи в двенадцатиперстную кишку, изменяют моторную активность желудка. Химическая переработка пищи (ферментативный гидролиз) в ротовой полости обеспечивается за счет ферментов слюны...

Пищеварение, как ни странно, начинается с ротовой полости, но не нужно забывать, что на протяженности всей ПС (пищеварительной системы) происходит три важных процесса, к которым относятся физическая обработка, химическая обработка и всасывание, просто в разных пропорциях. Для лучшего понимания, давайте будем начинать характеристику каждой части ПС с этих процессов и их важности для физиологии пищеварения. Физическая обработка в ротовой полости является одной из самых важных во всей ПС. Цель такой...