«Пищевая химия» ред., А. П. Нечаев В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания. Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания. Это и многое другое вы найдете в книге Пищевая химия (А. П. Нечаев, ред.). Напишите свою рецензию о книге ред., А. П. Нечаев «Пищевая химия» http://izbe.ru/book/14988-pischevaya-himiya-a-p-nechaev-red/