На образование эфиров (включая ключевой энантовый эфир - этилгептаноат / ethyl heptanoate) в бурбоне влияет в первую очередь процесс брожения (fermentation), а также последующие этапы дистилляции и выдержки. Опираясь на американские исследования и практику производства бурбона (такие как работы Института Бурбона / Bourbon Industry Alliance, Университета Кентукки, публикации Американской ассоциации химиков-технологов в области злаков / AACCI, а также данные ведущих дистиллерий), вот ключевые факторы...

Давайте сегодня разберем, что такое молочная кислота. 1. Что это такое? (Определение и химическая структура) Молочная кислота (лактат, формула: C₃H₆O₃) — это химическое соединение, которое образуется в клетках живых организмов при расщеплении глюкозы без участия кислорода (в процессе анаэробного гликолиза). Это важный промежуточный продукт метаболизма. Существует две оптических изомера молочной кислоты: · L-лактат — именно эта форма производится и используется организмом человека. · D-лактат — образуется некоторыми видами бактерий и в норме почти не присутствует в организме человека...