Кость – основной орган опорно-двигательной системы, в состав которого входит костная ткань, костный мозг, надкостница, нервы, сосуды и суставные хрящи. Химический состав кости: Органическое вещество костной ткани называется оссеином. В состав оссеина входят белок (коллаген и др.), небольшая доля липидов и углеводов. Коллаген — основной белок костной ткани. Неорганические вещества представлены минеральными солями, преобладающим из которых является фосфат кальция Ca (PO ) . Неорганические вещества обеспечивают твердость кости...

Сочетание органических и неорганических веществ в живой кости придает ей необычную крепость и упругость.Кости молодого организма эластичнее,более упруги,менее ломки,поэтому в молодом возрасте их переломы происходят значительно реже,чем в пожилом. Если кость подвергнуть воздействию высокой температуры(обжигу).то все органические вещества сгорят,но кость сохранит форму благодаря оставшимся минеральным веществам...