Современный официант — это не просто человек с блокнотом и подносом. Это коммуникабельный специалист, который отвечает за первое впечатление, настроение гостей и нередко за выручку заведения. Улыбка и вежливость важны, но в реальной работе одними манерами не обойтись. Чтобы уверенно ориентироваться в меню, решать нестандартные ситуации и предлагать гостям то, что действительно им подойдет, нужно обучение, причем выстроенное по этапам: от базовых навыков до тонкостей сервиса и продаж. Работа в зале может казаться простой: запомни столики, прими заказы, отнеси еду...

Казалось бы, что сложного в профессии официанта? Принес, унес, улыбнулся, повторил. Но на деле работа в зале требует больше, чем кажется: это и знание продукта, и быстрая реакция, и способность быть вежливым даже под давлением. Именно поэтому обучение официантов сегодня выходит за рамки формального инструктажа. Грамотная программа позволяет избежать ошибок, ускоряет адаптацию новых сотрудников и дает возможность выстроить единый стандарт сервиса. Рассказываем, как устроено обучение на практике: из...